Teripang Emas untuk Stunting

Deskripsi Buku

Stunting merupakan permasalahan gizi kronis yang berdampak luas terhadap kualitas sumber daya manusia, ditandai dengan gangguan pertumbuhan linier serta hambatan perkembangan organ dan fungsi tubuh, termasuk tulang, rahang, dan gigi. Upaya penanggulangan stunting membutuhkan pendekatan inovatif berbasis bukti ilmiah, terutama dalam pemanfaatan sumber nutrisi lokal yang berkelanjutan.

Buku ini mengkaji potensi teripang emas sebagai sumber pangan fungsional dalam pencegahan dan penanggulangan stunting. Teripang emas dikenal memiliki kandungan protein tinggi, asam amino esensial lengkap, kolagen, mineral, serta senyawa bioaktif yang berperan dalam mendukung proses osteogenesis dan odontogenesis. Melalui pendekatan multidisipliner, buku ini mengintegrasikan perspektif gizi, biologi pertumbuhan, kedokteran gigi, dan biomaterial laut untuk menjelaskan mekanisme biologis pemanfaatan teripang emas dalam mendukung pertumbuhan anak.

Pembahasan dalam buku ini mencakup konsep dasar stunting, faktor penyebab dan dampaknya terhadap pertumbuhan kraniofasial, karakteristik nutrisi teripang emas, hingga implikasinya terhadap pertumbuhan rahang dan gigi berdasarkan kajian literatur dan hasil penelitian eksperimental. Selain itu, buku ini juga mengulas peluang pengembangan teripang emas sebagai bahan pangan fungsional dan strategi pemanfaatannya dalam konteks kesehatan masyarakat.

Buku ini diharapkan menjadi referensi ilmiah bagi akademisi, peneliti, tenaga kesehatan, serta pemangku kebijakan dalam mengembangkan intervensi stunting berbasis sumber daya laut yang inovatif, berkelanjutan, dan relevan dengan konteks Indonesia.